Patatas revolconas

# Patatas revolconas Las [patatas revolconas ↗][patatas-revolconas] (o machaconas, meneadas, meneás o machaconas) son un plato sencillo elaborado a base de patatas cocidas y pimentón acompañados de torreznos, panceta, tocino o beicon. Son típicas de las provincias de Ávila, Cáceres y Salamanca, aunque se van extendiendo por los alrededores. En su momento se trataba de un plato humilde de campesinos castellanos y que actualmente se suele servir en habitualmente en pequeñas raciones o como tapas. ## Ingredientes Cantidad: 6 comensales. - Patatas entre medianas y grandes - 6 u (habitualmente una por persona). - Pimentón dulce o picante - 1 cucharada. - Torreznos, panceta, tocino o beicon - 200 g. - Ajo - 4 dientes. - Laurel - 2 hojas. - Aceite de oliva virgen extra. - Sal - Al gusto (recordar que la carne ya tiene su propia sal). ## Preparación Tiempo: 45 minutos aproximadamente. 1. [Cocer las patatas][patatas-cocidas]. Para ello se lavan y se colocan en una cazuela con el agua necesaria para cubrirlas. Se salan y se vierten las dos hojas de laurel. Se pone la olla a fuego fuerte, y cuando el agua comience a hervir, se dejan cocer a fuego medio hasta que se queden tiernas, habitualmente poco más de 30 minutos. 2. Mientras cuecen las patatas, se pelan los ajos cortándolos en láminas o rodajas y se corta también la panceta, tocino o beicon en tiras. 3. Cuando las patatas estén cocidas (se puede comprobar si ya están cocidas pinchándolas con un tenedor o un cuchillo que deberá entrar con suavidad en la patata), se escurren (reservando un vaso de agua de la cocción), se pelan y se trituran con la ayuda de un tenedor o un pasapurés. 4. En una sartén, con un fondo de aceite, se fríen los ajos a fuego medio bajo hasta que se doren ligeramente y teniendo cuidado de que no se quemen. Después, se apaga el fuego y se añade el pimentón y un poco de agua de la cocción, mezclando bien. 5. Se añade la mezcla resultante a las patatas y se remueve adecuadamente. 6. Finalmente, en la sartén, se saltean las tiras de panceta, tocino y beicon a fuego medio fuerte hasta que se doren y se encuentren ligeramente crujientes. 7. Y finalmente se sirven las patatas coronadas por la panceta, tocino y beicon ya frito y su salsita por encima. Las patatas revolconas se suelen tomar calientes y preferiblemente recién hechas. --- [patatas]: https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum 'WIKIPEDIA, 2023. Patatas. [https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum] ↗ [Consulta: 2023-01-21]' [patatas-cocidas]: /rec/patatas-cocidas.html 'ikax.net, 2023. Patatas cocidas. /rec/patatas-cocidas.html [Consulta: 2023-01-21]' [patatas-revolconas]: https://es.wikipedia.org/wiki/Patatas_revolconas 'WIKIPEDIA, 2023. Patatas revolconas. [https://es.wikipedia.org/wiki/Patatas_revolconas] ↗ [Consulta: 2023-01-21]'