# Patatas revolconas
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Las [patatas revolconas ↗][patatas-revolconas] (o machaconas, meneadas, meneás o machaconas) son un plato sencillo elaborado a base de patatas cocidas y pimentón acompañados de torreznos, panceta, tocino o beicon.
Son típicas de las provincias de Ávila, Cáceres y Salamanca, aunque se van extendiendo por los alrededores. En su momento se trataba de un plato humilde de campesinos castellanos y que actualmente se suele servir en habitualmente en pequeñas raciones o como tapas.
## Ingredientes
Cantidad: 6 comensales.
- Patatas entre medianas y grandes - 6 u (habitualmente una por persona).
- Pimentón dulce o picante - 1 cucharada.
- Torreznos, panceta, tocino o beicon - 200 g.
- Ajo - 4 dientes.
- Laurel - 2 hojas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal - Al gusto (recordar que la carne ya tiene su propia sal).
## Preparación
Tiempo: 45 minutos aproximadamente.
1. [Cocer las patatas][patatas-cocidas]. Para ello se lavan y se colocan en una cazuela con el agua necesaria para cubrirlas. Se salan y se vierten las dos hojas de laurel. Se pone la olla a fuego fuerte, y cuando el agua comience a hervir, se dejan cocer a fuego medio hasta que se queden tiernas, habitualmente poco más de 30 minutos.
2. Mientras cuecen las patatas, se pelan los ajos cortándolos en láminas o rodajas y se corta también la panceta, tocino o beicon en tiras.
3. Cuando las patatas estén cocidas (se puede comprobar si ya están cocidas pinchándolas con un tenedor o un cuchillo que deberá entrar con suavidad en la patata), se escurren (reservando un vaso de agua de la cocción), se pelan y se trituran con la ayuda de un tenedor o un pasapurés.
4. En una sartén, con un fondo de aceite, se fríen los ajos a fuego medio bajo hasta que se doren ligeramente y teniendo cuidado de que no se quemen. Después, se apaga el fuego y se añade el pimentón y un poco de agua de la cocción, mezclando bien.
5. Se añade la mezcla resultante a las patatas y se remueve adecuadamente.
6. Finalmente, en la sartén, se saltean las tiras de panceta, tocino y beicon a fuego medio fuerte hasta que se doren y se encuentren ligeramente crujientes.
7. Y finalmente se sirven las patatas coronadas por la panceta, tocino y beicon ya frito y su salsita por encima.
Las patatas revolconas se suelen tomar calientes y preferiblemente recién hechas.
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[Patatas cocidas][patatas-cocidas][Wikipedia: Patatas revolconas ↗][patatas-revolconas][Wikipedia: Patatas ↗][patatas]PatatasRevolconasRecetaCocinaGastronomía
[patatas]:
https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
'WIKIPEDIA, 2023.
Patatas.
[https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum] ↗
[Consulta: 2023-01-21]'
[patatas-cocidas]:
/rec/patatas-cocidas.html
'ikax.net, 2023.
Patatas cocidas.
/rec/patatas-cocidas.html
[Consulta: 2023-01-21]'
[patatas-revolconas]:
https://es.wikipedia.org/wiki/Patatas_revolconas
'WIKIPEDIA, 2023.
Patatas revolconas.
[https://es.wikipedia.org/wiki/Patatas_revolconas] ↗
[Consulta: 2023-01-21]'