# Patatas cocidas
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La [patata ↗][patatas] es uno de los alimentos más simples y a la vez de los más presentes e importantes de nuestra gastronomía desde que se introdujeron en el siglo XVI desde Sudamérica.
Las patatas, siendo un 75% de su contenido agua, son ricas en hidratos de carbono que aportan energía, son fuente de minerales tales como el potasio y el calcio, además de magnesio e hierro. Y no hay que olvidar también el aporte de vitaminas (C y B) y fibra alimentaria. A lo anterior, se suman los antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y respiratorias. Y por último, también contienen carotenoides que contribuyen en el mantenimiento del sistema inmunitario.
Entre las muchas opciones existentes para cocinarlas, tenemos aquí una de las más saludables, la patata cocida.
## Ingredientes
- Patatas.
Se deben seleccionar las patatas siempre de tamaño similar para ajustar los tiempos de cocción entre ellas.
## Cocción de patatas con piel
Cocerlas con piel es lo más habitual, siempre que se traten de patatas nuevas o de piel fina, porque de esa manera se mantienen la mayoría de los nutrientes de la patata.
1. Lavar bien las patatas para que no queden restos de tierra o suciedad. Si se hace con agua fría, además se tersará su piel evitando que se rompan al cocerlas.
2. Poner a fuego fuerte una cazuela con agua suficiente para cubrir las patatas y un poco de sal. Se puede poner también una hoja de laurel. Y hay quien añade también un chorrito de vinagre. La sal gorda y el laurel aportan más sabor a las patatas, mientras que el vinagre evita que la patata se oxide y se rompa mientras hierve.
3. Cuando comience a hervir el agua, se colocan las patatas y se dejan cocer durante poco más de 20 minutos hasta que queden tiernas.
4. Se puede comprobar si están listas pinchándolas con un tenedor o un cuchillo que deberá entrar con suavidad en la patata.
5. Y finalmente se escurren (hay quien reserva parte del caldo de la cocción para otros usos). Y si se van a pelar, esperar que se enfríen un poco (si no se dejan enfriar del todo se pelarán con mayor facilidad).
## Cocción de patatas en microondas
Las patatas también se pueden cocer en el microondas, es la forma más rápida de hacerlo. Solo se requieren las propias patatas y papel tipo film para envolverlas.
En este caso, es aconsejable que las patatas sean tirando a pequeñas para que cuezan mejor por dentro.
1. Lavar bien las patatas para que no queden restos de tierra o suciedad.
2. Envolver cada patata en papel de tipo film.
3. Se colocan en el microondas a una potencia de 800W entre 10 y 15 minutos en función de la cantidad de patatas.
4. Pasado el tiempo, se puede comprobar si están listas pinchándolas con un tenedor o un cuchillo que deberá entrar con suavidad en la patata. Si aún no estuvieran listas se pueden poner unos minutos más.
5. Y finalmente, retirar el film.
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[patatas]:
https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
'WIKIPEDIA, 2023.
Patatas.
[https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum] ↗
[Consulta: 2023-01-23]'
[patatas-revolconas]:
/rec/patatas-revolconas.html
'ikax.net, 2023.
Patatas revolconas.
/rec/patatas-revolconas.html
[Consulta: 2023-01-23]'