Patatas cocidas

# Patatas cocidas La [patata ↗][patatas] es uno de los alimentos más simples y a la vez de los más presentes e importantes de nuestra gastronomía desde que se introdujeron en el siglo XVI desde Sudamérica. Las patatas, siendo un 75% de su contenido agua, son ricas en hidratos de carbono que aportan energía, son fuente de minerales tales como el potasio y el calcio, además de magnesio e hierro. Y no hay que olvidar también el aporte de vitaminas (C y B) y fibra alimentaria. A lo anterior, se suman los antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y respiratorias. Y por último, también contienen carotenoides que contribuyen en el mantenimiento del sistema inmunitario. Entre las muchas opciones existentes para cocinarlas, tenemos aquí una de las más saludables, la patata cocida. ## Ingredientes - Patatas. Se deben seleccionar las patatas siempre de tamaño similar para ajustar los tiempos de cocción entre ellas. ## Cocción de patatas con piel Cocerlas con piel es lo más habitual, siempre que se traten de patatas nuevas o de piel fina, porque de esa manera se mantienen la mayoría de los nutrientes de la patata. 1. Lavar bien las patatas para que no queden restos de tierra o suciedad. Si se hace con agua fría, además se tersará su piel evitando que se rompan al cocerlas. 2. Poner a fuego fuerte una cazuela con agua suficiente para cubrir las patatas y un poco de sal. Se puede poner también una hoja de laurel. Y hay quien añade también un chorrito de vinagre. La sal gorda y el laurel aportan más sabor a las patatas, mientras que el vinagre evita que la patata se oxide y se rompa mientras hierve. 3. Cuando comience a hervir el agua, se colocan las patatas y se dejan cocer durante poco más de 20 minutos hasta que queden tiernas. 4. Se puede comprobar si están listas pinchándolas con un tenedor o un cuchillo que deberá entrar con suavidad en la patata. 5. Y finalmente se escurren (hay quien reserva parte del caldo de la cocción para otros usos). Y si se van a pelar, esperar que se enfríen un poco (si no se dejan enfriar del todo se pelarán con mayor facilidad). ## Cocción de patatas en microondas Las patatas también se pueden cocer en el microondas, es la forma más rápida de hacerlo. Solo se requieren las propias patatas y papel tipo film para envolverlas. En este caso, es aconsejable que las patatas sean tirando a pequeñas para que cuezan mejor por dentro. 1. Lavar bien las patatas para que no queden restos de tierra o suciedad. 2. Envolver cada patata en papel de tipo film. 3. Se colocan en el microondas a una potencia de 800W entre 10 y 15 minutos en función de la cantidad de patatas. 4. Pasado el tiempo, se puede comprobar si están listas pinchándolas con un tenedor o un cuchillo que deberá entrar con suavidad en la patata. Si aún no estuvieran listas se pueden poner unos minutos más. 5. Y finalmente, retirar el film. --- [patatas]: https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum 'WIKIPEDIA, 2023. Patatas. [https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum] ↗ [Consulta: 2023-01-23]' [patatas-revolconas]: /rec/patatas-revolconas.html 'ikax.net, 2023. Patatas revolconas. /rec/patatas-revolconas.html [Consulta: 2023-01-23]'