Merluza en salsa verde con gulas y gambas

# Merluza en salsa verde con gulas y gambas De origen vasco, este plato se ha popularizado por todo el país, y aunque la receta básica lleva como ingrediente principal solamente merluza, se puede combinar con almejas, gambas, gulas, guisantes, espárragos blancos o huevo duro en cuartos. Al gusto. En nuestro caso, se utilizarán gulas y gambas. ## Ingredientes Cantidad: 6 raciones. - Merluza - 800 g. - Aceite de oliva virgen extra. - Dientes de ajo - 4 u. - Cebolla - 2 u. - Harina - 1 cucharada. - Vino blanco - 150 ml. - Perejil - Abundante. - Caldo de pescado - 400 ml - Guindilla - 1 u. - Gambas peladas - 250 g. - Gulas - 200 g. - Sal - Al gusto. Opcional: - Almejas - Espárragos. - Guisantes - 150 g. - Huevos cocidos. ## Preparación Tiempo: 40 minutos aproximadamente. 0. Si las gambas no están cocidas, se cuecen y se reservan. Reservar también el caldo utilizado. 1. Pelar y rallar o picar finamente los dientes de ajo y la cebolla. 2. Sofreir la cebolla y el ajo (2 dientes) con un chorrito de aceite de oliva en una cazuela baja y ancha, mejor de barro. 3. Una vez comienza a estar dorada la cebolla y sin dejar que se queme el ajo, se añade una cucharada de harina y se remueve bien durante un par de minutos. 4. Se vierte el vino blanco, sin dejar de remover otro par de minutos, para que no se formen grumos. 5. A continuación, se vierte también el caldo de pescado y el agua de la cocción de las gambas (mejor si está caliente) y se deja cocinar unos 10 minutos para que se trabe bien la salsa. 6. Se añaden las rodajas de merluza previamente salpimentadas y con un buen puñado de hojas de perejil fresco y bien picadito. También las almejas o los guisantes en caso de usarlos. Se deja cocer 5 minutos más hasta que la merluza esté lista (dependerá del grosor de las piezas). 7. Mientras, en una sartén aparte, se saltean las gulas y las gambas con guindilla y el resto del ajo. 8. Cuando falten un par de minutos para terminar la cocción de la merluza, se añaden las gulas y las gambas con la guindilla ya apartada. 9. Y listo para servir. Como acompañamiento, bien se pueden utilizar unos espárragos o unos huevos duros cortados en cuartos. --- [merluza-en-salsa-verde]: https://bit.ly/ikMerluzaSalsaVerde 'WIKIPEDIA, 2020. Merluza en salsa verde. https://es.wikipedia.org/wiki/Merluza_en_salsa_verde ↗ [Consulta: 2020-11-17]'