# Merluza en salsa verde con gulas y gambas
[https://ikax.net/rec/merluza-en-salsa-verde.html](https://ikax.net/rec/merluza-en-salsa-verde.html)[ikax.net](/ "ikax.net - Página principal")[Recetas](/rec "ikax.net - Recetas de cocina")
De origen vasco, este plato se ha popularizado por todo el país, y aunque la receta básica lleva como ingrediente principal solamente merluza, se puede combinar con almejas, gambas, gulas, guisantes, espárragos blancos o huevo duro en cuartos. Al gusto. En nuestro caso, se utilizarán gulas y gambas.
## Ingredientes
Cantidad: 6 raciones.
- Merluza - 800 g.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Dientes de ajo - 4 u.
- Cebolla - 2 u.
- Harina - 1 cucharada.
- Vino blanco - 150 ml.
- Perejil - Abundante.
- Caldo de pescado - 400 ml
- Guindilla - 1 u.
- Gambas peladas - 250 g.
- Gulas - 200 g.
- Sal - Al gusto.
Opcional:
- Almejas
- Espárragos.
- Guisantes - 150 g.
- Huevos cocidos.
## Preparación
Tiempo: 40 minutos aproximadamente.
0. Si las gambas no están cocidas, se cuecen y se reservan. Reservar también el caldo utilizado.
1. Pelar y rallar o picar finamente los dientes de ajo y la cebolla.
2. Sofreir la cebolla y el ajo (2 dientes) con un chorrito de aceite de oliva en una cazuela baja y ancha, mejor de barro.
3. Una vez comienza a estar dorada la cebolla y sin dejar que se queme el ajo, se añade una cucharada de harina y se remueve bien durante un par de minutos.
4. Se vierte el vino blanco, sin dejar de remover otro par de minutos, para que no se formen grumos.
5. A continuación, se vierte también el caldo de pescado y el agua de la cocción de las gambas (mejor si está caliente) y se deja cocinar unos 10 minutos para que se trabe bien la salsa.
6. Se añaden las rodajas de merluza previamente salpimentadas y con un buen puñado de hojas de perejil fresco y bien picadito. También las almejas o los guisantes en caso de usarlos. Se deja cocer 5 minutos más hasta que la merluza esté lista (dependerá del grosor de las piezas).
7. Mientras, en una sartén aparte, se saltean las gulas y las gambas con guindilla y el resto del ajo.
8. Cuando falten un par de minutos para terminar la cocción de la merluza, se añaden las gulas y las gambas con la guindilla ya apartada.
9. Y listo para servir. Como acompañamiento, bien se pueden utilizar unos espárragos o unos huevos duros cortados en cuartos.
---
[Wikipedia: Merluza en salsa verde ↗][merluza-en-salsa-verde]RecetaMerluzaSalsa verdeGulasGambasPescadoCocinaGastronomía
[merluza-en-salsa-verde]:
https://bit.ly/ikMerluzaSalsaVerde
'WIKIPEDIA, 2020.
Merluza en salsa verde.
https://es.wikipedia.org/wiki/Merluza_en_salsa_verde ↗
[Consulta: 2020-11-17]'