Filetes de lomo en salsa

# Filetes de lomo en salsa El [lomo de cerdo ↗][lomo-de-cerdo] es una carne magra, con menos grasa y calorías que otras piezas del cerdo. Es una carne habitualmente tierna y jugosa. También es un clásico de la cocina popular española y es frecuente encontrarlo en forma de bocadillo. En esta ocasión, se propone una receta con una salsa sabrosa y fácil de hacer. ## Ingredientes Cantidad: 6 raciones. - Filetes de lomo de cerdo - 800 g. - Aceite de oliva virgen extra - 3 a 4 cucharadas. - Harina - Lo justo para pasar los filetes. - Dientes de ajo - 4 u. - Cebolla - 2 u. medianas. - Zanahoria - 2 u. medianas. - Vino - 150 ml. - Caldo de carne - 400 g. - Laurel - 2 hojitas. - Sal - Al gusto. - Pimienta - Al gusto. ## Preparación Tiempo: 60 minutos aproximadamente. 1. Salpimentar los filetes por ambos lados. 2. Pasar los filetes por harina, de forma superficial, para que después sellen mejor. 3. En una sartén de base amplia se vierte el aceite y se calienta a fuego medio. 4. Con el aceite caliente (no humeante), se agregan los filetes un par de minutos por cada lado para sellarlos, de esa forma conservarán todos los jugos para seguir cocinándolos más tarde. 5. Se van sacando los filetes a un plato y se reservan. 6. Para la salsa, en la misma sartén o en una cazuela usando el mismo aceite (añadir un poco más si se considera necesario), se vierte la cebolla troceada y el ajo picado. Se añade también la zanahoria cortada en rodajas finas. Se sofríe aproximadamente entre 10 y 15 minutos hasta que la cebolla se ponga transparente y comience a dorarse. 7. Regar con el vino, dejando reducir un poco, unos dos minutos. 8. Se salpimienta, se añade el caldo (mejor si ya lo tenemos caliente) y las hojas de laurel. Se tapa y se deja cocinando unos 10 minutos más hasta que la zanahoria esté tierna. 9. Se quitan las hojas de laurel y se tritura la salsa. 10. Añadir después los filetes de lomo, con el jugo que hayan podido soltar, y se deja cocer el conjunto 5 minutos más. 11. Y listo para servir. Queda muy bien si además se acompaña con unas patatas fritas, asadas en el propio microondas, puré de patatas o un [arroz blanco](arroz-blanco.html). No hay que olvidar el pan para mojar. --- [lomo-de-cerdo]: https://es.wikipedia.org/wiki/Lomo_de_cerdo 'WIKIPEDIA, 2021. Lomo de cerdo. https://es.wikipedia.org/wiki/Lomo_de_cerdo ↗ [Consulta: 2023-01-15]'