# Arroz con verduras
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## Ingredientes
Cantidad: 6 raciones.
- Arroz redondo - 400 g.
- Dientes de ajo - 4 u.
- Cebolla - 1 u (150 g).
- Guindilla - 1 u.
- Pimiento verde - 1 u.
- Setas - 100 g.
- Tomates - 2 u.
- Pimentón dulce - 1 cucharadita.
- Azafrán - Unas pocas hebras.
- Guisantes - 100 g.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
## Preparación
Tiempo: 60 minutos aproximadamente.
1. Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla. Se pican también los pimientos previamente lavados, secados y quitados el rabito y las semillas.
2. Sofreir la cebolla, los pimientos y el ajo en una paellera o recipiente similar, con un chorrito de aceite de oliva bien caliente. Se añaden también las setas, y una guindilla que retiraremos después. Se vierte una pizca de sal y se va removiendo con frecuencia mientras se cocina a fuego suave.
3. Pasados unos 10 minutos, cuando la verdura esté parcialmente cocinada, se añaden los tomates cortados en cubos. Se saltean y se cocinan unos 5 minutos más.
4. Mientras, ponemos el pimentón y el azafrán en un vaso al que se añade una cucharada de agua y se mezcla bien hasta obtener una pasta roja (así no se queman y se desarrollan mejor los aromas). Se vierte y se mezcla bien todo se cocina unos 3 minutos más.
5. Se añade el arroz y se sofríe todo junto un par de minutos.
6. Verter el caldo de verduras (mejor si está caliente). Añadir los guisantes y la sal al gusto y dejar cocinar durante 15 minutos sin remover.
7. Una vez se haya absorbido todo el caldo y el arroz haya quedado en su punto, opcionalmente podemos espolvorear con tomillo o romero.
8. Y listo para servir.
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