Arroz con verduras

# Arroz con verduras ## Ingredientes Cantidad: 6 raciones. - Arroz redondo - 400 g. - Dientes de ajo - 4 u. - Cebolla - 1 u (150 g). - Guindilla - 1 u. - Pimiento verde - 1 u. - Setas - 100 g. - Tomates - 2 u. - Pimentón dulce - 1 cucharadita. - Azafrán - Unas pocas hebras. - Guisantes - 100 g. - Aceite de oliva virgen extra. - Sal. ## Preparación Tiempo: 60 minutos aproximadamente. 1. Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla. Se pican también los pimientos previamente lavados, secados y quitados el rabito y las semillas. 2. Sofreir la cebolla, los pimientos y el ajo en una paellera o recipiente similar, con un chorrito de aceite de oliva bien caliente. Se añaden también las setas, y una guindilla que retiraremos después. Se vierte una pizca de sal y se va removiendo con frecuencia mientras se cocina a fuego suave. 3. Pasados unos 10 minutos, cuando la verdura esté parcialmente cocinada, se añaden los tomates cortados en cubos. Se saltean y se cocinan unos 5 minutos más. 4. Mientras, ponemos el pimentón y el azafrán en un vaso al que se añade una cucharada de agua y se mezcla bien hasta obtener una pasta roja (así no se queman y se desarrollan mejor los aromas). Se vierte y se mezcla bien todo se cocina unos 3 minutos más. 5. Se añade el arroz y se sofríe todo junto un par de minutos. 6. Verter el caldo de verduras (mejor si está caliente). Añadir los guisantes y la sal al gusto y dejar cocinar durante 15 minutos sin remover. 7. Una vez se haya absorbido todo el caldo y el arroz haya quedado en su punto, opcionalmente podemos espolvorear con tomillo o romero. 8. Y listo para servir. ---